Отправляясь за грибами, следует помнить, что не все съедобны. Важно помнить несколько простых правил по сбору грибов.
Как сообщили в пресс-службе губернатора Курской области, в соответствии с Лесным кодексом Российской федерации и законом Курской области «О порядке использования лесов на территории Курской области» граждане имеют право свободно и бесплатно пребывать в лесах, а также для собственных нужд осуществлять заготовку и сбор дикорастущих плодов, ягод, орехов, грибов. Однако во избежание отравлений курянам следует помнить некоторые рекомендации:
1) собирать исключительно те грибы, в съедобности которых вы уверены; 2)не употреблять продукт в сыром виде; 3) не следует собирать грибы, растущие в городской черте, а также вдоль железных дорог и автотрасс, поскольку они впитывают ядовитые вещества – побочные продукты производственной деятельности человека; 4) червивые и перезрелые грибы также лучше оставить нетронутыми.

Если вы собрали грибы и решили их каким-либо образом приготовить, то помните: такие грибы, как волнушки, чернушки, белянки, грузди и другие, содержащие млечный сок, перед засолом необходимо отварить или вымочить, дабы исключить из дальнейшего процесса вещества. Сморчки перед их варкой или жаркой необходимо в течение 7-10 минут прокипятить в воде, а отвар затем вылить. А распространённое в народе мнение о том, что присутствие ядовитого гриба в кастрюле варящегося супа вызывает потемнение луковицы или посеребренной ложки, совершенно безосновательно.