Благодаря разнообразию природных условий, самый богатый грибной регион Украины – запад. В Карпатах больше всего собирают два вида грибов. Во-первых, это короли грибного царства — белые грибы. Другой знаменитый карпатский гриб — лисички. Если белые встречаются как в буковых, так и в хвойных лесах, то привязанность лисичек именно к хвойным деревьям выражена очень сильно. И совсем не нужно стремиться попасть в знаменитый карпатский девственный лес. Лучше обратить внимание на относительно молодые насаждения. Съедобные виды грибов быстрее найдутся в средневозрастном лесу, чем в буковом «девственнике», которого никогда не касался топор.

Хотя степной восток Украины совсем не грибной район, но и там кое-где побродить с корзиной можно. Относительно грибными местами можно считать стык Харьковской, Донецкой и Луганской областей. Здесь сохранились естественные леса (в том числе самые большие на востоке Изюмский и Святогорский), и есть посадки. Также довольно много грибов в долинах рек Оскол и Северский Донец, на берегах Краснооскольского водохранилища, в хвойных посадках по левому берегу р. Красной от Сватово до Рубежного.

«Грибной» можно назвать границу Полтавской и Днепропетровской областей в районе сел Орлик, Красное, а ближе к Днепропетровску — лесной массив возле Гвардейского.

Север не менее богатый, чем Карпаты, грибной край. Никаких отличий в видовом составе от запада Украины в Полесье нет. Все те же маслята, сыроежки, белые, лисички, опята. Больше встречаются грибы, характерные для северных лесов — рыжики, грузди. Однако в Полесье все-таки меньше белых грибов из-за большого количества болот. Больше всего грибов на Волыни собирали в Камень-Каширском, Рожищенском, Маневичском, Ковельськом и Киверцовском районах.

Но ходить собирать грибы в Полесье довольно рискованно. Загрязнения радионуклидами после аварии на ЧАЭС распространились очень неравномерно. Где-то есть радиоактивное пятно, а за полкилометра от него – все чисто. То есть нужно предварительно изучить карту загрязнений. Более-менее чистыми остаются восточные и самые западные части Полесья. Но следует избегать ходить в лес на севере Волынской, Ровенской, Житомирской и Киевской областей.

На юге большевсего грибник может рассчитывать на маслята. Во-первых, вид массово распространен по Украине, во-вторых, эти грибы связаны с хвойными породами, которые массово высаживались на юге страны. Поэтому они довольно обычны в сосняках, обрамляющих Олешковские пески на Херсонщине. Неплохо «поохотиться» на белые и маслята в лесах на Кинбурнской косе на границе Николаевщины и Херсонщины, в Голованевском лесу Николаевской области. Да и везде, где есть посадки с хвойными породами, маслята наверняка есть.
Нужно обязательно учитывать и экологическую обстановку места охоты за грибами. Особенно опасными являются регионы вблизи чернобыльской зоны и те, где развита тяжелая промышленность. Но главное, все же, помните: если не уверены в своих познаниях, лучше просто насладитесь процессом, гуляя по лесу и любуясь грибными полянами.